普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽(zòng)”却像个巨无霸！ 足够几个(jǐgè)人大快朵颐。 再塞满肥瘦相间(xiāngjiàn)的腌五花肉、 藏进几颗(jǐkē)香甜板栗和喷香腊味 ——这就是足足三斤重的横州(héngzhōu)大粽！ 作为“中国大粽美食之(zhī)乡”， 广西横(héng)州市(旧称横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县大(dà)粽”历史悠久，寓意丰富 横州市的“横县大(dà)粽” 大(dà)粽是人们端午节的主要食品之一， 当地先民认为(rènwéi)吃大粽寓意团圆美好， 家人们一起打开大(dà)粽分享， 这一习俗自唐末宋初逐渐传开(chuánkāi)， 每逢重大节日或喜庆时刻(shíkè)， 一些大户人家甚至动用上百斤香(xiāng)糯包粽子， 以示(yǐshì)家大业大，人脉众广。 图为“横县大(dà)粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”的选料和制作手法极(jí)考究 “横县大粽”的(de)口味堪称一绝， 入口先是(xiānshì)米香、豆香与肉香交织， 滋润柔软的(de)口感在口腔中散开， 鲜美爽口，令人(lìngrén)回味无穷。 图为“横县大(dà)粽”。横州市融媒体中心供图 大粽的原料(yuánliào)丰富多样， 基础食材(shícái)有颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间(xiāngjiàn)的猪肉， 也(yě)可以选用猪脚肉、排骨肉等。 大粽外层(wàicéng)选用细糯米； 粽心是由(yóu)米酒、姜葱等 腌制一天(yītiān)左右的新鲜五花肉； 宽大的粽叶要(zòngyèyào)先煮沸、洗净， 再将大粽包成金字塔状(jīnzìtǎzhuàng)， 煲粽时，先用(yòng)猛火煮至水沸腾， 再(zài)慢火煮7至8小时，方可出锅。 图为腌制好的(de)新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市融(róng)媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆。横州市融(róng)媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 第一天(dìyītiān)的“开镬粽”最好吃， 整个房子都弥漫着糯米和粽叶(zòngyè)香气。 横州人一般白天包粽(zòng)，晚上煲粽， 次日(cìrì)一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县大粽”吃法多样(duōyàng)。 煮能(néng)保留大粽的清香， 煎则香味浓郁，十分(shífēn)酥香。 如今，“横县大粽(zòng)制作技艺” 已被列入(lièrù)广西壮族自治区级 非物质文化遗产代表性(dàibiǎoxìng)项目名录， 吸引(xīyǐn)众多海内外游客慕名购买品尝。 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已成为(chéngwéi)特色伴手礼 端午将至(zhì)，粽子订单暴涨。 连日来，横州市(zhōushì)粽子生产车间内 一片繁忙景象(jǐngxiàng)，工人们赶制粽子， 以满足节日期间的市场需求(shìchǎngxūqiú)。 在广西(guǎngxī)横州市金秋食品有限公司， 洗(xǐ)粽叶、腌肉、包裹、 各环节都有专人负责(fùzé)。 广西金姐(jīnjiě)食品有限公司， 为适应(shìyìng)市场轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统制作(zhìzuò)工艺基础上， 开发出不同(bùtóng)规格、方便携带的 口味也从绿豆猪肉(zhūròu)拓展到 猪脚排骨(páigǔ)、香甜板栗、海鲜、 桂花、茉莉花等多种(duōzhǒng)选择， 经过高温(gāowēn)杀菌等工艺， 粽子的保质期能延长到(dào)一年。 图为绿豆肉粽。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “横县大粽”也(yě)跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商(guìshāng)总会副主席刘汉政曾表示， 泰国的粽子个头(gètóu)较小， “横县大(dà)粽”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡带粽子(zòngzi)到泰国， 图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图(gōngtú) “粽子是食品界的‘活化石(huóhuàshí)’， 中华文化的历史沉淀(chéndiàn)之一， 横县大粽是广西传统饮食文化的(de)代表作。” 广西烹饪(pēngrèn)餐饮行业协会会长曾大文说， 通过参加国际美食大赛、交流活动(jiāoliúhuódòng)等， “横县大(dà)粽”愈发受到海外关注与欢迎。