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一场奇妙(qímiào)的“科学联姻”

在中科院昆明植物研究所(yánjiūsuǒ)上演

主角是曾经(céngjīng)火爆全网的

“果菌王(wáng)”和上过太空的白参

这个融合了陆地与太空基因的(de)菌菇

会有什么不一样(yīyàng)的呢？

走进“香妃(xiāngfēi)”的(de)培育基地，一簇簇粉嫩的菌菇(jūngū)从菌包中破土而出，在灯光的照射下，空中飞舞的孢子清晰可见，勾勒出一个梦幻的微观世界。

据了解，培育出的第一茬“香妃”已经全部(quánbù)采摘完成，眼下第二茬“香妃”依然长势喜人，菌盖饱满(bǎomǎn)，正蓄势待发。

别看“香妃”模样娇嫩，烹饪方法与市场上的(de)白参并无两样。首先，将(jiāng)“香妃”捡洗干净，热锅倒油，待油温升高，迅速将青椒与“香妃”一同入锅(rùguō)快炒，无需复杂的调味，翻炒间，浓郁的菌香就四溢开来，瞬间勾起大家食欲(shíyù)。

为了让大家能够更(gèng)直观地

感受“香妃”的独特(dútè)风味

对于三种白参的味道，现场(xiànchǎng)食客们的感受大同小异，“香妃”凭借脆嫩(cuìnèn)的口感和层次分明的鲜香，在对比中脱颖而出。

“香妃”的独特风味，不仅是两种菌菇(jūngū)基因融合的成果，更展现了科研(kēyán)创新为食材带来的无限可能(kěnéng)，让我们一起期待“香妃”真正走上餐桌的那一刻！

你(nǐ)印象中的白参是什么样子的

肯定(kěndìng)不是眼前这个粉嫩的颜色

粉色(fěnsè)的(de)菌盖在光线的照射下透着迷人的光泽，细密的绒毛就像小动物的爪子一般可爱，若隐若现的淡粉色宛如少女脸颊上的一抹红晕，“香妃”大概也就是(jiùshì)因此得名的吧！

要说“香妃”的(de)来头可不一般。大伙还记不记得那颗(nàkē)来自浙江德清的苹果长出的蘑菇，被(bèi)网友亲切的称为“果菌王”，一出现就吸引了中科院昆明植物研究所科研人员的目光。

长有(zhǎngyǒu)蘑菇的苹果。邓女士供图

经过培育，“果菌王(wáng)”也有了自己的后代，但是对于口味有着严格要求的云南人来说，“果菌王”的口感并没有那么(nàme)出众(chūzhòng)，于是科研人员又有了新的想法。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“我们(wǒmen)通过一个多月的时间(shíjiān)把‘果菌王’驯化、栽培、种植，种出来吃(chī)了发现口感不好，‘野性’十足。吃的过程中我们就在想如果(rúguǒ)不好吃怎么办？我们就把前期通过航天选育的新品种拿出来，让它们‘谈一次恋爱’，我们就把它们进行单孢杂交，杂交完后就又进行了栽培、出菇(chūgū)。”

白参的(de)“太空之旅”早已不是秘密，一直走在食用菌研究前沿的中科院昆明植物研究所的科研团队(tuánduì)，先后三次将白参送入太空。

完成太空之旅归来后，这些经历宇宙(yǔzhòu)洗礼的白参在品质和特性上也有了奇妙的变化(biànhuà)，同时也成为昆明市场上大部分白参的源头。

中国科学院昆明植物(zhíwù)研究所 正高级工程师 赵琪：“我们(wǒmen)现在昆明市场上一半左右，70~80%都是我们选的‘十二号’，它(tā)吃起来就没那么柴，香味也比较足。”

据了解，此次“果菌王”与搭乘神舟十二号回来的白参杂交堪称强强联合，“果菌王”生长在苹果上(shàng)，展现出极强(jíqiáng)的适应性。

而太空白参则具备(jùbèi)产量高、质地脆、耐高温、生长快等特点，两者结合后培育出的新品种“香妃”，不仅香味浓郁(nóngyù)，外观(wàiguān)也更加漂亮，极具市场潜力。

中国科学院昆明植物研究所和大理大学联合培养的(de)硕士研究生木立(mùlì)恒介绍“香妃”情况。图源：潮新闻

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“栽种出来(chūlái)(chūlái)后就大家过来吃，吃的过程中就发现口感不错了。有(yǒu)个惊奇的发现，主要是颜色变了，因为上过天，之前的菌株很少发现颜色是粉的。我说(shuō)这可能是个好(hǎo)东西，我们就把这个菌株单独拿出来进行栽培，一栽出来就发现它和之前的口感有明显的区别。”

让人(rén)期待的是，这个融合了创新科技与自然奇迹的白参新品种很快将(jiāng)走进千家万户，丰富我们的餐桌。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“不出意外的话(dehuà)，可能在(zài)今年的八九月份应该就会(huì)大量上市了。因为决定上餐桌的速度取决于我们的专利什么时候授权，只要专利授权了，我们就会把这个品种提供到餐桌上，大家就尝(cháng)得到了。”

从一颗发霉的苹果到太空育种，从实验室到千家万户的餐桌，果菌王(wáng)的故事印证了“科学(kēxué)源于生活”的真谛。而这场“菌界联姻”不仅为食用菌产业注入新活力，更让普通人感受到了科研的趣味与温度。等到年底，当你夹起一朵粉嫩的“香妃(xiāngfēi)”时(shí)，别忘了它背后的星辰(xīngchén)大海与人间烟火。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“除了‘果菌(guǒjūn)王’杂交，其实我们也把葡萄上的、咖啡上的、芒果上的……大概有20多个网友寄过来(jìguòlái)的菌菇我们都进行了杂交。今天咱们吃(chī)的‘香妃’只是其中之一(zhīyī)，随着(suízhe)研究生、博士工作的深入，可能会有一系列的、其他的、不一样的口感出现。”

更多新品种正在研究当中。图源(túyuán)：潮新闻

“菌王(jūnwáng)"们与特殊的白参杂交而成(érchéng)的新品种正在中试阶段。图源：潮新闻

来源：8099999街头巷尾(jiētóuxiàngwěi)